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一、概述
雞蛋富含膽固醇,營養(yǎng)豐富,一個(gè)雞蛋重約50克,含蛋白質(zhì)6-7克,脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收,利用率高達(dá)98%以上,是人類經(jīng)常食用一種動(dòng)物源食品。
近年來隨著人們生活水平的提高,蛋雞行業(yè)的產(chǎn)能過剩,檢測技術(shù)的不斷進(jìn)步和普及,食品安全和藥物殘留問題日漸顯現(xiàn),成為全球消費(fèi)者和社會(huì)廣泛關(guān)注的焦點(diǎn)。
獸藥殘留是指用藥后蓄積或存留于畜禽機(jī)體或產(chǎn)品(如雞蛋、奶品、肉品等)中原型藥物或其代謝產(chǎn)物,包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。
在動(dòng)物源食品中較容易引起獸藥殘留量超標(biāo)的獸藥主要有抗生素類、磺胺類、呋喃類、抗寄生蟲類和激素類藥物。
二、雞蛋中獸藥殘留來源
在蛋雞集中化飼養(yǎng)過程中,獸藥不僅能夠用于防治疾病,部分還可作為飼料添加劑使用,促使機(jī)體生長或者產(chǎn)蛋率提高。
雞蛋中的獸藥殘留是怎樣形成的呢?
1.獸藥本身存在質(zhì)量問題,如含量超標(biāo)、成分不符等;
2.違規(guī)使用禁用藥、淘汰藥、人用藥或原料藥;
3.用藥不規(guī)范超劑量使用、長時(shí)間使用,不遵守休藥期;改變給藥途徑、給藥間隔和用藥次數(shù);
4.環(huán)境污染問題,如雞食用了被污染的水源、飼料等,從而造成獸藥在雞體內(nèi)蓄積。
三、雞蛋中獸藥殘留現(xiàn)狀及危害
近日,國家市場監(jiān)督管理總局通報(bào)了4批次雞蛋檢出氟苯尼考而不合格。
從2018年1月以來,市監(jiān)總局共通報(bào)了46批次氟苯尼考不合格雞蛋,32批次恩諾沙星不合格雞蛋,7批次氧氟沙星不合格雞蛋。
氟苯尼考屬于氯霉素類藥物,恩諾沙星和氧氟沙星均屬于氟喹諾酮類藥物。
獸藥殘留對人的危害一般不表現(xiàn)為急性的毒性作用,主要表現(xiàn)為變態(tài)反應(yīng)與過敏反應(yīng)、細(xì)菌耐藥性、“三致”作用和激素作用等多方面。
變態(tài)反應(yīng)與過敏反應(yīng),主要是部分抗生素在用作治療藥或飼料藥物添加劑時(shí)所引起的。
細(xì)菌耐藥性,主要指動(dòng)物反復(fù)接觸某種抗生素后,體內(nèi)敏感細(xì)菌受到了選擇性抑制,反而使耐藥菌株大量繁殖,再由動(dòng)物性食品傳播給人,使人在感染這類疾病后治療無效或效果不佳。
其中“三致”作用指獸藥殘留可以造成致畸形胎兒、致基因突變和致癌癥等。
四、雞蛋中獸藥殘留快速檢測方案
武漢華美生物堅(jiān)持以捍衛(wèi)食品安全為己任,研發(fā)、生產(chǎn)和銷售酶聯(lián)免疫、膠體金、理化法及免疫親和柱等近三百種食品安全快速檢測產(chǎn)品,針對雞蛋中獸藥殘留的實(shí)驗(yàn)室批量樣本篩查和現(xiàn)場批量樣本篩查制定了相關(guān)的快速檢測方案。
1、雞蛋中獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)
2、實(shí)驗(yàn)室批量樣本篩查-酶聯(lián)免疫試劑盒系列
酶聯(lián)免疫試劑盒-靈敏度高、檢測時(shí)間短、操作方便、樣品前處理簡單、特異性強(qiáng)、檢測成本低,配套酶標(biāo)儀進(jìn)行定量檢測,適用于實(shí)驗(yàn)室批量樣本篩查。
其中硝基呋喃四項(xiàng)樣本前處理方法四合一,處理一個(gè)樣本可以檢測四個(gè)項(xiàng)目;
氟喹諾酮類試劑盒與多種氟喹諾酮類藥物存在交叉反應(yīng),且交叉反應(yīng)率比較均一。
酶標(biāo)儀-本儀器基于比色法,與酶聯(lián)免疫試劑盒配套使用,可對酶聯(lián)免疫檢測實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行讀取和分析。
可視化酶標(biāo)板圖直觀圖形化界面設(shè)計(jì),便捷的樣本信息錄入功能,**的定制軟件,快速分析檢測結(jié)果。
3、現(xiàn)場批量樣本篩查-膠體金快速檢測卡系列
操作方便,適合非專業(yè)人員,且前處理方法較為簡單,只需配備簡單設(shè)備即可完成樣本前處理,適用于現(xiàn)場檢測。
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